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話題のBean to BarセレクトショップCACAO STORE

M. SATO
2016/01/19
話題のBean to BarセレクトショップCACAO STORE
今回は、スイーツ・お取り寄せを専門にするスイーツコーディネーターの下井美奈子さんに、話題のチョコレート情報をゲスト投稿していただきました。

★★★

日本のチョコレート専門店の先駆者的な存在である「ミュゼ ドゥ ショコラ テオブロマ」のオーナーショコラティエである土屋公二シェフが、2015年9月15日に代々木公園駅近くに「CACAO STORE(カカオストア)」をオープン。

カカオ豆の輸入から手がけるBean to Bar*のセレクトショップです。

 

cacao_store

Tsuchiya_chef 土屋公二シェフです。


 

産地にこだわったカカオ豆から作ったチョコレートやカカオの生豆も販売。

カフェスペースでは、チョコレートドリンクなどもいただけます。

 

カカオにまつわる様々なものと出会えるワクワクするお店で、中でもCACAO STOREのオープンとともに発売されたBean to Barのチョコレートは見逃せません!

 

その新作の一つが「BTB マダガスカル」と「BTB ベトナム」。

DSC09809

 

 

「BTB マダガスカル」はカメレオン、「BTB ベトナム」は水牛のデザインで、その国にちなんだ動物の絵が描かれています。

パッケージも、ユニークで愛らしいですね

 

DSC09814

どちらもカカオ60%で、ミルクは入らずカカオそのものの力強い味を楽しめます。

 

DSC09820 BTB マダガスカル60%


BTB マダガスカル」は、ファーストインパクトは日向の香り。次第に酸味が広がり、ドライイチジクのような風味の余韻が残ります。

 

DSC09823 BTB ベトナム60%


BTB ベトナム」はベリーを彷彿とさせる芳醇な香りで、鼻に抜ける香りは、たとえるならワインのよう。

 

特徴の違いが、はっきりとしているので、ぜひ二産地とも味わいたいですね!

 

(*「Bean to Bar」とは小中規模のチョコレート工房でカカオ豆から加工してチョコレートの製造することを意味します。)

 

 

 

【下井美奈子さんプロフィール】
菓子情報を紹介するほか、商品開発・レシピ提供を行うスイーツコーディネーター。All Aboutスイーツ・お取り寄せグルメガイド、日本経済新聞今週の3つ星スイーツ選定委員。著書に『3つ星スイーツ』(日本経済新聞社出版/編)他

 

 

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