アンコールペッパー | スイーツ・グルメ・ギフトをお取り寄せ【婦人画報のお取り寄せ】

フォレストジャパンアンコールペッパー

2,320円（税込） / 取得ポイント : 21pt

さまざまな料理にアクセントを！万能な胡椒です。

“香辛料のダイヤモンド”と称される、カンボジア産の無農薬ブラックペッパーです。摘み取った胡椒を、一粒一粒丁寧に選別作業や洗浄作業を行った後、天日干しにしています。封を開けるだけで豊かな香りを放ち、パンチの効いた辛みが印象的。スパイスの枠を超え、食材としても注目を集めています。肉料理やパスタはもちろんのこと、スープや味噌汁、鍋物や玉子かけごはんまで、ひと振りで味わいにアクセントが生まれます。使用する直前にペッパーミルでガリガリと挽いて、華やかな風味をお楽しみください。

商品コード	052F-564
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配送について	下記の条件を全て満たす場合、ご注文数に限らず1個分の送料でお届けします。【同ブランド・同温度帯・お届け先1ヵ所・同一お届け先名・同日同時間帯配送】
内容量	内容量：アンコールペッパー200g 賞味期間：常温で6ヵ月カンボジア産 ※ご注文受付日より10日目以降のお届けになります。
サービス	軽減税率対象商品です表示マークのご案内
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日本の地方食材を、世界の★★★に

須賀洋介のSUGA TA VIE【第20回　岡山・備前】

SUGALABOの須賀シェフが、厨房を離れて、旅に出ます。
地方に埋もれた食材が、いつか世界で評価され、あらたなスターが誕生するように。
そして、みんなが地方へ旅をし、旅がTA VIE（あなたのスタイル）となるきっかけとなるように。
そんな思いで、日本各地を回ります。

岡山・備前の旅で須賀さんが出会ったのは、香り引き立つ魔法のような粒こしょう「アンコールペッパー」でした。

〝香辛料のダイヤモンド〞と称される、カンボジア産の無農薬ブラックペッパーを6年前から赤磐市西窪田の工房で扱っています。
現地で摘み取られたこしょうは一粒一粒丁寧に選別、洗浄、天日干しにされて輸入。封を開けると豊かな香りが放たれ、クリアな辛みが印象的です。

須賀さんの来訪時には、オリーブオイル、酢、醬油などに試験的に漬けたものがあり、なかでも注目したのは定番の「生ペースト」。
柚子こしょうのように肉に使ったり、バタートーストに少しのせたりとアイデアが広がりそうです。
アンコールペッパーを使う直前にミルで挽けば、華やかな風味を楽しむことができます。

定番のアンコールペッパー、生ペッパー、生ペースト以外にも、味わいの可能性を模索中。
工房ではさまざまに加工を加えたアンコールペッパーのほか、フレッシュな状態のものも試食させていただきました。

婦人画報6月号（2018年4月28日発売）では、第20回　岡山・備前の旅を掲載しています。
岡山の豊かな食材を取材したSUGA TA VIEは、本誌をご覧ください。

また、旅の様子はinstagramでも更新中。ハッシュタグ#sugatavie で検索してください。