アンコールペッパー | スイーツ・グルメ・ギフトをお取り寄せ【婦人画報のお取り寄せ】

フォレストジャパンアンコールペッパー

2,149円（税別） / 取得ポイント : 21pt

さまざまな料理にアクセントを！万能な胡椒です。

“香辛料のダイヤモンド”と称される、カンボジア産の無農薬ブラックペッパーです。摘み取った胡椒を、一粒一粒丁寧に選別作業や洗浄作業を行った後、天日干しにしています。封を開けるだけで豊かな香りを放ち、パンチの効いた辛みが印象的。スパイスの枠を超え、食材としても注目を集めています。肉料理やパスタはもちろんのこと、スープや味噌汁、鍋物や玉子かけごはんまで、ひと振りで味わいにアクセントが生まれます。使用する直前にペッパーミルでガリガリと挽いて、華やかな風味をお楽しみください。

商品コード	052F-564
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在庫	○（在庫あり）
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配送について	2個以上または同一ブランド商品をご購入の場合はお届け先が一カ所なら、1個分の送料でお届けします。
内容量	内容量：アンコールペッパー200g 賞味期間：常温で6ヵ月カンボジア産
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日本の地方食材を、世界の★★★に

須賀洋介のSUGA TA VIE【第20回　岡山・備前】

SUGALABOの須賀シェフが、厨房を離れて、旅に出ます。
地方に埋もれた食材が、いつか世界で評価され、あらたなスターが誕生するように。
そして、みんなが地方へ旅をし、旅がTA VIE（あなたのスタイル）となるきっかけとなるように。
そんな思いで、日本各地を回ります。

岡山・備前の旅で須賀さんが出会ったのは、香り引き立つ魔法のような粒こしょう「アンコールペッパー」でした。

〝香辛料のダイヤモンド〞と称される、カンボジア産の無農薬ブラックペッパーを6年前から赤磐市西窪田の工房で扱っています。
現地で摘み取られたこしょうは一粒一粒丁寧に選別、洗浄、天日干しにされて輸入。封を開けると豊かな香りが放たれ、クリアな辛みが印象的です。

須賀さんの来訪時には、オリーブオイル、酢、醬油などに試験的に漬けたものがあり、なかでも注目したのは定番の「生ペースト」。
柚子こしょうのように肉に使ったり、バタートーストに少しのせたりとアイデアが広がりそうです。
アンコールペッパーを使う直前にミルで挽けば、華やかな風味を楽しむことができます。

定番のアンコールペッパー、生ペッパー、生ペースト以外にも、味わいの可能性を模索中。
工房ではさまざまに加工を加えたアンコールペッパーのほか、フレッシュな状態のものも試食させていただきました。

婦人画報6月号（2018年4月28日発売）では、第20回　岡山・備前の旅を掲載しています。
岡山の豊かな食材を取材したSUGA TA VIEは、本誌をご覧ください。

また、旅の様子はinstagramでも更新中。ハッシュタグ#sugatavie で検索してください。