クッキー
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クッキー事典
クッキーと一言で総称しても、形はもちろん、素材や味、由来はさまざま。サブレやガレット、ラングドシャなどお馴染みのレギュラーメンバーから、まだまだ知らない各国から渡来したクッキーをご紹介します。
サブレ・ブルトン
バターの産地、ブルターニュの伝統菓子
ブルターニュ地方はミネラル分豊富な塩の名産地。その塩を加えた有塩バターをたっぷり使い、丸い形に焼き上げたザクザクと軽い焼き菓子。シンプルながら、バターのコクと風味がリッチ。
ディアマン・ヴァニーユ
キラキラと輝く砂糖が名前の由来
フランス語で「ダイヤモンド」を意味するディアマン。生地を棒状に延ばし、周りに砂糖をまぶしてカットしてから焼き上げる。砂糖が宝石のようにキラキラ輝くことから、名付けられた。
ラング・ド・シャ
薄く繊細な「猫の舌」のようなクッキー
バターと粉糖を多めに配合した柔らかい生地を楕円に絞って薄く焼いた繊細な食感のクッキー。その形状と表面のざらざらした質感が猫の舌に似ていることが、名前の由来に。
ムラング・ココ
ココナッツが香るサクサクのメレンゲ
卵白と砂糖を合わせて泡立て、絞り出して乾燥焼きにしたメレンゲは、厳密にいえばクッキーではないが、いまやクッキー缶の定番アイテム。ココナッツの香ばしい香りが特徴。
サブレ・ヴィエノワ
波形がエレガントな絞りだしクッキー
サブレとは砂のこと。一説に砂が崩れるような食感が名前の由来ともいわれるように、サクッとした歯応えが特徴。優雅な波形に絞り出されたものを「ヴィエノワ」（ウィーン風）と呼ぶ。
ガレット
香ばしいアーモンドとバターの風味が特徴
「ガレット」とは丸くて平たい食べ物のこと。ブルターニュ地方のガレット・ブルトンヌもよく知られる。アーモンドパウダーを使うのがナントならでは。
バーチ・ディ・ダーマ
「貴婦人のキス」と呼ばれるイタリア伝統菓子
イタリア語で「貴婦人のキス」という意味がある焼菓子。チョコレートをサンドした形状がキスマークに似ていることから名前の由来に。ひと口サイズでサクサクとした食感が特徴。
リンツァークッキー
ジャムがのったサクほろ食感のクッキー
オーストリアのリンツ地方発祥、リング生地の真ん中にジャムをのせるのが特徴。形状がドイツ語で目を意味する「アウゲ」目に似ていることから、別名リンツァーアウゲと呼ばれる伝統的なクッキー。
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