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ポルトガル伝来の菓子づくりが今に生きる
日本の地方食材を、世界の★★★に
須賀洋介のSUGA TA VIE【第17回 佐賀・有明海】
SUGALABOの須賀シェフが、厨房を離れて、旅に出ます。
地方に埋もれた食材が、いつか世界で評価され、あらたなスターが誕生するように。
そして、みんなが地方へ旅をし、旅がTA VIE(あなたのスタイル)となるきっかけとなるように。
そんな思いで、日本各地を回ります。
佐賀の旅で須賀さんが出会ったのは、マーガレットの花を模した、
見た目の可愛らしさに癒される焼き菓子「マーガレット・ダ・マンド」です。
長崎街道沿いの「北島」の創業は1696(元禄9)年。
北島には数々の焼き菓子の名品がありますが、注目すべきは「マーガレット・ダ・マンド」。
小麦粉をできるだけ控え、アーモンド粉をふんだんに使って焼き上げたケーキは、
コニャックで香り付けをした、大人向けのお菓子になっています。
2人の熟練の職人が、生地作りから焼成まで一貫して担当。
オーブンで1時間以上かけて、ゆっくりと生地を焼き上げます。
このケーキ作りに欠かせないアルミの鋳型は、40年もの間、大切に使われ続けていて、そのため一日の生産数も限られている、貴重なお菓子です。
焼き上がりを前に、「香りがいい。まさにアーモンド・カステラ」という須賀さん。
見た目からは想像がつかないほどアーモンドの香りが芳ばしく、甘さは控えめで、
さっくりとした口当たりに仕上がっています。
婦人画報4月号(2018年3月1日発売)では、第17回の佐賀の旅を掲載しています。
有明海の豊かさを取材したSUGA TA VIEは、本誌をご覧ください。
また、旅の様子はinstagramでも更新中。ハッシュタグ#sugatavie で検索してください。
おもちもちもち 様
自分でいただくのももちろんですが、お客様へ差し上げるのに、こちらのお菓子をよく手土産にいたします。
パッケージもマーガレットの形のケーキも、本当に品がよくて、年配の方に特に好評です。
しっとりとして風味豊かなケーキ自体のお味も、いついただいてもおいしいので安心して購入できます。
シンプルな見た目ですが、お味は手が込んでいて本当に素晴らしいと思います。
婦人画報のお取り寄せからのコメント
この度はご利用いただき、誠にありがとうございます。
商品についてお褒めの言葉をいただき、ありがとうございます。
贈り物としても喜んでいただけたとのこと、大変嬉しく思います。
またのご利用を心よりお待ちしております。
イチゴ大福 様
写真で見ると地味な色合いで寂しい感じもしますが、実際見るとお花の形が本当に可愛い。お土産にも喜ばれそうです。味がまたとても美味しくて本当にしっとりとして口溶けもよく一度にたくさん食べてしまいます。絶対リピートします。
婦人画報のお取り寄せからのコメント
この度はレビューを投稿いただき、ありがとうございます!
お届けしました商品をお気に召されているとのことで大変嬉しく思います。
今後も新商品もたくさん紹介してまいりますので色々お試しいただければ幸いです。
またのご利用をお待ちしております。
年に数回プレゼントしています!