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神戸牛

【定義】
・兵庫県内を出生地とした「但馬牛」の血統を持つ黒毛和種であり、その中でも厳しい条件をすべてクリアした、最も優れたもの
【特徴】
松坂牛、米沢牛、近江牛と並び四大和牛に数えられる銘柄。人肌で溶けるほど融点の低い脂肪で、筋肉の中に細かく混じる霜降りが特徴。風味がよく、肉質はきめ細やかで、上品な甘みと旨みがある。

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