おせちの歌をつくりました。

昔も今も変わらず、「平和で幸せに暮らせますように」という人々の思いが詰まったおせち。おせち料理に込められた意味や由来を歌にしました。

おせちのルーツは
天皇家にあった？！

おせちの由来は、中国から伝わった五節供※の行事にあります。これは、奈良時代から朝廷の節会(せちえ)として行われ始め、そのときに天皇が召し上がる料理を節供と呼びました。かつて“おせち”は、五節供に神様にお供えする料理のことを指しましたが、江戸時代に入るとお正月料理だけの呼び名になりました。
また、古来の正月行事・元日節会(がんじつせちえ)には、歳神様に一年の無事と平安をお祈りする「晴の御膳」と呼ばれる儀式上の料理があります。一説には、これがおせちの起源とも考えられています。歴代の天皇は、朱塗りの台盤にのせられた鮎白干し、干した雉(きじ)の薄切りなどが調えられた御膳にお箸を立てる所作だけを行ったそうです。
現在、私たちがいただくおせちは、江戸時代に、天皇家のものが武家に伝わり、町人が発展させたものだといわれています。

※五節供とは季節の変わり目である人見（一月七日）、桃の節句（三月三日）、端午の節句（五月五日）、七夕（七月七日）、重陽の節句（九月九日）のこと。

おせちは歳神様と食事を共にし、
幸運を授けていただく料理

おせちは供物料理であり、家族の繁栄を願う縁起物の家庭料理でもあります。供えた後は家族で直会(なおらい)としていただきます。もともとはその土地でとれたものをお供えしていましたが、暮らしや食文化が豊かになるに従って山海の幸を盛り込んだご馳走となり、現在のようなおせちが定番となりました。
お正月の三が日は、歳神様を迎えて豊作を祈るときと考え、この間は音を立てたり火を使ったりするのを慎む、“縁を切る”につながる包丁は使わない、などのいい伝えもあります。そのために、年末のうちにおせちの味を濃く作り保存を効かせ、正月は台所に立つ回数を減らしたといわれています。

福を重ねる思いを込め、
重箱に料理を詰める

おせちを重箱に詰めるのは、福を重ねるという意味も込められています。正式には四段重が基本ですが、最近は三段の略式にする家庭も多くなっています。
お重は上から、一の重、二の重、三の重と与(よ)の重と呼び、忌み数字である「四」は使いません。地域によっては五段重のところもありますが、その場合の五段目は歳神様から授かった福を詰める場所として空にしておきます。各段の料理の数は、5種・7種・9種の奇数で詰めると縁起がよいとされています。

おせち豆知識 その1
〜椀飯振舞(おうばんふるまい)いの由来はおせちから〜

かつて、松の内※まで人を招いて饗応(きょうおう)することを“おせち振舞い”、“椀飯(おうばん)”などと呼びました。椀飯は鎌倉時代以降、武家の間で行われた饗応のスタイルで、年頭に目上の人を招いてもてなすことを椀飯振舞(おうばんふるまい)といいます。現在でも、気前よくご馳走をしたり、物を送ることを椀飯振舞いといいますが、その由来はおせちにあります。

おせち豆知識 その2
〜意外と知らない、祝い箸について〜

祝い箸は末広がりの八寸（約24センチ）で、素材は丈夫で折れにくい柳の木が使われます。両口箸とも呼ばれ、これは一方は神様用、もう一方を人が使うためで"神人共食"を意味しています。両方使えますが、ひっくり返して取り箸にするのはNGです。祝い箸は大晦日に家長が家族の名前をそれぞれの箸袋に記し、箸を入れて神棚に供えて、元旦から松の内※までは同じ箸を使います。

※松の内は多くは正月7日、または15日までをさすことが多い。