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兵庫県但馬で“煙の魔術師”と呼ばれる井上利夫さん。工房と小さな販売スペースを持つ『生活工房 香味煙』を経営し、全国の“燻製好き”を惹き付けています。豚肉を味噌に漬け込み、桜やりんごの木で燻したロースハムは、酒肴におすすめの逸品。同梱されるのはやはりスモークされた2種類の味噌で、濃い燻香をまとった味噌に胡麻とはちみつを混ぜた「極楽味噌」と、そこへ唐辛子を加えた「煙魔大王」。ハムに付けて食べるもよし、ご飯にのせて食べるもよしの珍味です。
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