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まるでフルーツのような食感!生で食べられる新鮮な水なすをお届け
水なすと共に食の伝統を守る「中出農園」
水なす発祥の地とされる大阪府貝塚市澤地区。種を自家採取している農家が数少ないなか、中出農園は、60年以上も前から代々種を守り、泉州水なす栽培をしています。現在は3代目の兄・庸介と弟・達也の兄弟が中心となり生産、出荷をしています。野菜ソムリエの母が考えたオリジナルレシピ付きで、和洋中さまざまな料理をお楽しみいただけます。
水なすの揚げ出し
冷蔵庫で冷やせば、翌日もOK!おかずにもおつまみにも合う一品です。
【材料(4人分)】
●水なす(4個)
縦半分に切り、片面くし形3つ切りの計6切に
●大根おろし、しょうがすりおろし(適量)
●刻みねぎ(適量)
●えび(8〜10尾)
酒をふり、片栗粉を少し付けゆでます(約2分)
●シラス(適量)硬めでも柔らかめでもお好みで
●ごま(ふりかける程度)
●サラダ油(適量)
●つゆ だし汁(200cc)・みりん(大さじ3)・しょうゆ(大さじ3)
※point
市販のだし汁でもいいですが、お好みのだしを使用してご家庭の味を楽しみましょう。
【つくり方】
1:水なすの水気をペーパーで取り、素揚げ(180℃)にします。
2:素揚げにした水なすを器に盛り、上に大根、しょうが、おろし、ゆでエビ、シラス、ごま、ねぎをのせ、たっぷりのつゆをかけて出来上がりです。
水なすと大豆のスタミナごはん
暑くなる季節には、さっぱり食べられるご飯を。おいしくスタミナ補給ができます。
【材料(4人分)】
●水なす(2個)小口切り
●大豆の水煮(1袋)
●米(3合)
●にんにく、しょうが(お好みで刻み各小さじ1)
●つゆ だし汁(200cc)・みりん(大さじ3)・しょうゆ(大さじ3)
●きざみのり、ねぎ(適量)
【つくり方】
1:フライパンに、にんにく、しょうが、大豆、水なすを入れ、つゆも入れからめる程度に炒めます。
2:お米3合に1の具材を入れ炊飯器のスイッチを入れます。(水加減は通常より少なめに)
3:炊き上がったら、お好みで刻みのりやねぎを散らしてください。
※point
つゆの味付けは炊き込む前に調整してください。
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