【壱の重】
1.チーズのブリオッシュ・二種のチーズとトマトのテリーヌ・ミックスドライフルーツ／2.ポークパストラミ・ボイルブロッコリー／3.スモークサーモントラウト・すずきのスモーク／4.カスタードプディング 金箔飾り／5.きのこソテー・砂肝ガーリックオイル／6.大黒本しめじ煮・鶏のクネル 照焼ソース・ドライトマトの赤ワイン煮／7.和牛ローストビーフトリュフソース・ジャーマンポテト／8.チキンとほうれん草のパイ包み焼・グリュイエールチーズとハムのキッシュ・生ハムチーズロール・あわび煮 柚子風味・ごぼうの酒蒸し・つぶ貝燻製オイル漬け バジルソース／9.パテ・ド・カンパーニュ・きのこマリネ・有頭海老スモーク・ピクルス・フォアグラ大根／10.オマール海老のアメリケーヌソース・ほうれん草バターソテー・ズッキーニグリル・あしらいそら豆／11.合鴨のロースト 黒胡椒風味・だしおりーぶ／12.魚介のエスプレット唐辛子ソース ピスタチオ添え／13.雲丹のムース キャビア添え／14.ブイヤベース／15.ビーフシチュー／16.アンコウのエスカベッシュ
【弐の重】
1.鮭幽庵焼・銀だら西京焼・梅型ねじり人参煮／2.にしん昆布巻・カステラ玉子／3.田作り煮・くるみ甘露煮／4.宇治抹茶金箔ようかん・のし梅・金柑甘露煮／5.たら煮・きぬさや煮／6.練り胡麻ごぼう・焼帆立／7.金箔黒豆煮／8.サーモントラウト錦糸巻・柚子かぶら・にしんの酢漬け／9.味付数の子・松前漬け／10.あわび煮・黄金いか・鶏の炭火焼・ふぐ白子焼真丈 からすみがけ・合鴨山椒風味・車海老旨煮・切干大根煮／11.栗きんとん・揚げ栗／12.鯛昆布巻・なます・さごし醤油炙り／13.牛肉のしぐれ煮・九条ねぎのすき焼き風煮／14.揚げ南瓜・子持鮎甘露煮／15.焼ゆば巻・がんも煮／16.小鯛の酢漬け からすみがけ／17.たこ小倉煮・カニ紅白真丈・穴子八幡巻／18.味付いくら／19.筍煮・しいたけ煮・菜の花煮びたし
