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銀閣寺大西(ぎんかくじおおにし)

銀閣寺大西
京都・銀閣寺に店を構えて80年余り。「銀閣寺大西」は、良質な和牛にこだわり、地元でこよなく愛される精肉店です。幻の高級牛「村沢牛」を京都で唯一扱うことでも知られています。
雄大な自然のなか、飼料や飼育技術にこだわり、手塩にかけて育てられた健やかな素材を厳選して仕入れる確かな目利き。素材への絶対的な自信をもとに、熟練の手技と丁寧な仕事で、肉の魅力を存分に伝えてくれます。
きめの細かい肉質と、柔らかくとろけるような脂が極上の「自家製黒毛和牛ローストビーフ」をはじめとした商品は、肉を知り尽くした老舗専門店だからこその至福の味わい。一度は味わっていただきたい逸品です。

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銀閣寺大西
8,000円(税別)
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「自家製黒毛和牛ローストビーフ」。和牛の脂で表面をローストし、旨みをギュッと閉じ込めます。噛み締めるごとに、とろけるような旨みが広がり極上の味わい。

作業イメージ

3代目の社長自らが一頭買いする厳選和牛を使用しています。

作業イメージ

形よく、おいしく焼きあがるように、手際よく糸を巻いていきます。「肉本来の味で勝負したい」という素材への絶対的な自信から、あえて味つけはシンプルに。

作業イメージ

表面を軽くローストした後、オーブンで中までじんわり火を通せば完成。スライスしたときのピンク色が美しく、食欲をそそります。

店舗イメージ
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