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やいづ善八(やいづぜんぱち)

やいづ善八特集

やきつべのだし
焼津産の鰹節にかつおエキスを合わせる独自の堅魚煎汁製法(かたうおいろりせいほう)で鰹本来のうま味を余すことなく 引き出した贅沢な鰹だしです。化学調味料、食塩無添加。
堅魚煎汁とかつおエキス
堅魚煎汁(かたうおいろり)は鰹の煮汁だけを煮詰めてうま味を凝縮した、日本古来の天然調味料です。これをかつおエキスと して、現代によみがえらせました。

縁起の良い贈答の出汁。紅白のボックスをセットで。

やいづ善八 やきつべのだし(荒節・枯節)セットイメージ

やいづ善八

やきつべのだし(荒節・枯節)セット

やいづ善八 やきつべのだし(荒節・枯節)セット商品画像
1,620円(税別)
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削りたての鰹節から丁寧に引いた味わいのおいしい出汁が簡単に取れるパック。焼津産の鰹節から作られた鰹出汁は、和食に限らず、パスタや中華料理などに加えるだけで素材の旨みを引き出します。やさしく上品な枯節は、ポタージュスープや茶碗蒸しなど、香りと味が力強い荒節は味噌汁やおでんなど、と使い分けて。少量パックなので必要な分だけ使えて便利。化学調味料不使用のため、健康に気を遣っていらっしゃる方にもおすすめです。
内容量:鰹(荒節・枯節)各(4g×2パック)×5袋/かつお節:静岡県焼津産/賞味期間:常温で1年

ご家庭用には、お得なスタンドパックを。

やいづ善八 やきつべのだし 鰹 荒節 だしパック 30個入りイメージ

やいづ善八

やきつべのだし 鰹 荒節 だしパック 30個入り

1,830円(税別)
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内容量:鰹だし4g×30袋
かつお節:静岡県焼津産
賞味期間:常温で1年

やいづ善八 やきつべのだし 鰹 枯節 だしパック 30個入りイメージ

やいづ善八

やきつべのだし 鰹 枯節 だしパック 30個入り

1,830円(税別)
ご購入はこちら

内容量:鰹だし4g×30袋
かつお節:静岡県焼津産
賞味期間:常温で1年

明治初年創業の出汁専門店「やいづ善八」

紹介画像富士山

富士山を臨む静岡県焼津市。
日本で最も深い湾とされる駿河湾に面し、沖合いには黒潮が流れるため、良質な漁場として知られ、古く昔からカツオが食べられていたといいます。
1868年にこの場所で鰹節製造業を開始。
伝統を重んじ、未来へ挑戦する。
「やきつべのだし」は、化学調味料や食塩などは使用せず、焼津産鰹節に鰹エキスを合わせる独自の堅魚煎汁製法で仕上げているため、鰹本来の持つうま味と香りを余すことなく引き出すというこだわりで作られています。

紹介画像漁・競り紹介画像出汁

やきつべのだし だしパックの使い方

●基本の煮出し方

基本の煮出し方

鍋に400mlの水とだしパック(4g)を2個入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、5分煮出してください。鍋のサイズや火加減で微妙に異なりますが、320〜370mlのだしがとれます。

●レンジでの煮出し方

レンジでの煮出し方

水200mlが7分目程度に収まる大きめの耐熱性のマグカップや計量カップに、水を150〜200mlとだしパック(4g)を1個入れ、ラップをかけます。500Wの電子レンジで3分加熱し、取り出してラップをはずしてから3分おき、だしパックをだしの中でかるくゆすってから、取り出します。火傷には十分ご注意ください。

●1個4gの少量パックだから便利

1個4gの少量パックだから便利

1人分の調理や、大さじ3のような少量で使いたいときのために、だしパック1個を4gというサイズでご用意しました。だしパック1個で煮出す場合は、水200mlに対してだしパック1個の割合で、同様に煮出してください。ただし、水の蒸発量が多いため、焦げ付きに要注意。鍋のサイズは直径15cm程度がおすすめです。

●保存するなら冷凍で

保存するなら冷凍で

とっただしを使い切れない場合は、冷凍保存がおすすめです。冷凍する場合は、匂いや汚れが付くのを防ぐため、製氷皿などではなく、ふた付きの密閉容器を使用してください。だし成分が沈殿することがありますが、品質には問題ありません。使う際は解凍し、必ず加熱してからお使いください。使い切りは2週間を目安に

鰹だしは、和食はもちろん洋風料理との相性も抜群。
いつものお料理に使用すれば、素材の旨味が増し、上品な味わいに大変身。
だしを知り尽くした「やいづ善八」おすすめのレシピを大公開!

白菜のだしポタージュ

和食にも洋食にも合う
白菜のだしポタージュ

素材がシンプルなレシピは味がぼんやりしがち。そこで味を決めてくれるのが「やきつべのだし」。
鰹だしの上品な風味が、白菜のみずみずしい甘みを引き立ててくれます。「鰹 枯節」だからこそできる一品。

材料(2〜3人分)

  • 鰹だし(枯節) 300ml
  • 白菜 500g
  • 牛乳 100ml
  • 塩 適量
  • EXVオリーブ油 大さじ1
  • 柑橘の皮(柚子、すだちなど) 適量

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作り方

  • 1.白菜は洗ってひと口大に切り、鍋に入れる。
    塩小さじ1/4とEXVオリーブ油を加えて混ぜ、ふたをして弱火で20〜30分、蒸し煮にする。
  • 2.鰹だしを加え、10分ほど煮てミキサーにかける。
    鍋に戻し入れ、牛乳を加えて弱火にかける。
  • 3.全体が温まったら塩ひとつまみで味を調え、器に盛る。
    仕上げに柑橘の皮をすりおろしてかける。

ワンポイント!

  • ・かぶ、キャベツ、きのこ、にんじん、ブロッコリー、じゃがいも、えんどう豆など、ほとんどの野菜で作れます。
    繊維が多い場合は、ブレンダーよりミキサーがおすすめ。
  • ・仕上げに使う塩は野菜の種類や水分量、季節によっても異なるので、必ず味をみながら調整して。
  • ・おもてなしの際には、生ハムを1枚のせてみて。見た目も味もよそ行きに変身。
    白菜は軸が多めだと写真のような白いポタージュに。葉が多めだとほんのりグリーンに。
だしクリームパスタ

濃厚なのにかろやかな味わい
だしクリームパスタ

きのこと「やきつべのだし」のうま味の重なりが絶品!やわらかな香りと上品な味で料理全体をまとめる効果がある「鰹 枯節」は、生クリームともよく合います。ほどよくクリーミーなあっさりクリームパスタに。

材料(2人分)

  • 鰹だし(枯節) 大さじ3
  • きのこ類(しいたけ、しめじ、まいたけなどを合わせて) 200g
  • にんにく 1片
  • セージ 4〜5枚
  • ケーパー 5g
  • 白ワイン 大さじ1
  • 生クリーム 大さじ4
  • EXVオリーブ油 大さじ1と1/2
  • 塩 適量
  • パスタ 140g

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作り方

  • 1.きのこ類はひと口大に切る。にんにくはつぶして芯をとる。
  • 2.フライパンにEXVオリーブ油とにんにく、セージを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら、きのこ類を加えて焼く。
  • 3.ケーパーを加えてざっと混ぜ、塩小さじ1/3、白ワイン、鰹だし、生クリームを順に加え、そのつど1〜2分加熱する。
    味をみて、足りないようなら塩ひとつまみで味を調える。
  • 4.湯の1%の塩を入れた熱湯でゆでたパスタを加え、全体をからめる。

ワンポイント!

  • ・きのこ類は水分を残してぷりぷりに仕上げるため、あまりいじらず、焼きつけるように火を通すのがコツ。
  • ・「鰹 荒節」は、トマトソース系のパスタや、野菜を使ったシンプルなオイル系パスタにもよく合う。
  • ・このレシピのように鰹だしを少量使いたい場合、「やきつべのだし」は、だしパック1個が4gというサイズなので便利。
焼きおにぎりのだし茶漬け

夜食や酒席の〆の定番に
焼きおにぎりのだし茶漬け

焼きおにぎりの香ばしい香りに、「鰹 荒節」のコクのある豊かな香りがマッチし、食欲をそそります。
おにぎりは冷やご飯でもOK。表面を乾かしておき、フライパンでじっくり焼くのが上手に作るコツです。

材料(1人分)

  • 鰹だし(荒節) 150ml
  • おにぎり 1個
  • ごま油 適量
  • 塩 1g弱
  • しらす 適量
  • とろろ昆布 適量

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作り方

  • 1.フライパンにごま油を熱し、おにぎりを片面ずつじっくり焼く。
  • 2.鰹だしを温める。
  • 3.器におにぎりを入れて塩をふり、しらすととろろ昆布をのせ、2を注ぐ。

ワンポイント!

  • ・ごま油と塩の代わりに、濃口しょうゆでもおいしい。その場合、おにぎりに焦げ目がついてからしょうゆを塗ること。
  • ・しっかりした味付けなので、だしを生かすためには、トッピングはしらすやとろろ昆布まで。鮭や梅干しなどは避けたほうが無難。
だしポテサラ

ヘルシーなのにたっぷりのコク
だしポテサラ

つぶしたじゃがいもがうま味の詰まった鰹だしを吸い、使うマヨネーズの量が減らせてあっさりとヘルシーに。
なのに「鰹 荒節」の燻した香りとコクのおかげでぐっと深みが増す・・・・・・。だしの威力を感じます。

材料(作りやすい分量)

  • 【A】鰹だし(荒節) 大さじ3
  • 【A】マヨネーズ 大さじ1と1/2
  • じゃがいも 3個
  • きゅうり 1本
  • 玉ねぎ 1/8 個
  • ハム 30g
  • ハーブ(パセリ、ディル、バジルなど好みで) 適量
  • 酢 大さじ1/2
  • 塩 適量
  • ラスク 適量

おすすめ商品

作り方

  • 1.じゃがいもはゆでてから皮をむき、ボウルに入れて粗くつぶす。半量はなめらかになるまでつぶす。
  • 2.きゅうりは薄切りにし、塩ひとつまみを混ぜて20分おき、水けを絞る。玉ねぎは薄切りにし、塩少々をもみ込んで20分おき、水で洗ってから水けを絞る。
    ハムは2cm角に切る。
  • 3.2に酢と塩小さじ1/5を加えて混ぜる。
  • 4.1に3と【A】を加えて混ぜ、塩で味を調え、みじん切りにしたハーブを加えて混ぜる。
    器に盛り、好みでラスクやハーブを添える。

ワンポイント!

  • ・ハーブ風味のラスクの作り方は、5〜7mmの厚さにスライスしたバゲットを140度のオーブンで10分焼き、EXVオリーブ油適量とドライタイムをふりかけ、パルミジャーノのすりおろしを適量かけて、再度150度のオーブンで10〜15分焼く。
  • ・ハーブはチャイブやミント、しそなどでも。ハーブをグリーンピースに、ハムをツナに代えてもおいしい。
  • ・サンドイッチの具としてもおすすめ。
きつべのだし だしパック 鰹荒節商品画像

やきつべのだし だしパック 鰹荒節

燻した香り、力強いうま味が特長の贅沢な鰹だしです。
味噌や醤油、トマト、風味の強い食材との相性が良いです。

【おすすめ料理】
味噌汁・おでん・炊き込みご飯(鶏五目など)・煮物(しっかり味)・揚げびたし・鍋つゆ・カレー・ミネストローネ・中華の隠し味・パスタ(トマト系・オイル系・和風系)等

きつべのだし だしパック 鰹枯節商品画像

やきつべのだし だしパック 鰹枯節

やわらかな香り、上品なうま味が特長の贅沢な鰹だしです。
塩や醤油、たまご、クリームとの相性が良いです。

【おすすめ料理】
すまし汁・味噌汁(野菜)炊き込みご飯(豆など)・煮物(あっさり味)・煮びたし・だし巻きたまご・茶碗蒸し・おかゆ・クリームシチュー・パスタ(クリーム系)等

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