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婦人画報の母の日2020、スタート!

編集部のおきにいり特集〜第24回:銀座 飛雁閣 婦人画報セレクション 点心6種セット 18個入り

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銀座 飛雁閣 婦人画報セレクション 点心6種セット 18個入り

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銀座 飛雁閣 婦人画報セレクション 点心6種セット 18個入りイメージ

銀座 飛雁閣

婦人画報セレクション 点心6種セット 18個入り

銀座 飛雁閣 婦人画報セレクション 点心6種セット 18個入り商品画像
3,500円(税別)
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中華料理のお楽しみのひとつ、点心を、婦人画報オリジナルのセレクトでお届けします。今回のラインアップは、台湾小籠包、トリュフ小籠包、3種の海老蒸し餃子に、大根餅を合わせたスペシャルセット。いずれも化学調味料無添加で、点心師が手作りするナチュラルな味をお楽しみいただけます。小籠包は小ぶりながらジューシー、トリュフ小籠包は香りが豊かで贅沢な味わいです。海老蒸し餃子は専門店のようなプリプリの食感、大根もちは大根たっぷりでヘルシー。ストックすればいつでも本格派点心が味わえます。

「銀座 飛雁閣」は、東京・銀座にある完全会員制の高級中国料理店。もともと全国の有名ホテル、有名レストランに食材や調味料を提供している専門メーカー直営店なので、お味はお墨付き。
店内は絵画や美術品など、優美なインテリアに囲まれています。

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今回は、本格点心を家庭でも味わいたい!という小誌のリクエストにより、婦人画報がセレクトしたスペシャル点心セットをご紹介いたします。もちろん全て化学調味料無添加。飲茶の本場、香港一流店の元料理長が手掛けた本格レシピを、熟練の点心師が一つずつ手作りしています。
人気の薄皮小籠包2種類の他、3種の海老蒸し餃子に、大根餅をセットしました。それでは一品ずつご紹介!

1、台湾小籠包

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透き通るように皮がとっても薄く、中から溢れるジューシーな肉汁を堪能できる台湾小籠包。
女性でも食べやすい小ぶりなサイズと、あっさりした味わいがうれしいです。冷凍のまま、蒸籠で7分蒸すだけで出来上がり。

2、トリュフ入り小籠包

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薄皮から透けて見える黒トリュフを贅沢にたっぷり使い、自家製純粋スープとあわせました。頬張ると口の中にトリュフの香りが漂います。こちらも蒸籠で7分蒸すだけで出来上がり。

3、海老蒸し餃子

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もちもちの皮と、ぎっしり詰まった海老餡の相性がとても良い。黄ニラと麻油の香りがアクセントになっていますので、何もつけずにいただけます。蒸籠で7分蒸すだけで出来上がり。

4、セロリ入り海老蒸し餃子

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スタンダードな海老蒸し餃子のおいしさはそのままに、もっちりした皮に混ぜ込んだ、セロリのほのかな香りと美しい翡翠色を愉しむことができます。蒸籠で7分蒸すだけで出来上がり。

5、ホタテ入り海老蒸し餃子

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半生のホタテとエビを組み合わせた餡は、海老蒸し餃子よりも柔らかい食感。
帆立に見立てた形は、本場香港由来の包み方なのだそう。蒸籠で7分蒸すだけで出来上がり。

6、大根餅

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大根餅だけは、フライパン調理。多めの油を敷いて、表4分、裏3分ほど、水分を飛ばす様に焼くと表面がカリカリに、中はもちもち食感に焼きあがります。お好みで、豆板醤、酢醤油、辛子でどうぞ。

\飛雁閣の“焼き小籠包“もおすすめ!/

銀座 飛雁閣 焼小籠包イメージ

銀座 飛雁閣

焼小籠包

銀座 飛雁閣 焼小籠包商品画像
3,375円(税別)
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上海料理の専門店「銀座 飛雁閣」が、上海の街角グルメとしてポピュラーな焼き小籠包を、高級店にふさわしいレベルに高めてご提供。焼き面はカリカリ、蒸されている面はモチモチとした歯応え。肉厚の皮のおいしさをダブルで感じたところで、ジュワッと溢れ出すのがたっぷりの肉汁。頬張るごとに濃厚なスープが口に広がり、旨みがあとから追いかけてきます。味つけはあくまでも上品。冷凍のまま、水を加えて蒸し焼きにし、最後に油を入れて焼き色を付けるのがおいしく食べるコツ。焼き立ての熱々をお召し上がりください。

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