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婦人画報のお取り寄せアワード2020

末富 うすべに 12枚入り

2,000円(税別) / 取得ポイント : 20pt

春秋の風情を映し出すはんなりと美しい干菓子

茶人好みの麩焼きせんべいを半分の厚みに切って、ざらっとした中面を表にし、そこにほどよい甘さの白蜜を塗りました。麩焼きの間には、ふっくらと肉厚な青谷の梅を裏漉しして煮詰めた梅あんが挟まれています。そっと割ると、しっとりとして柔らか。淡雪のように口の中ですっと溶けてゆきます。あとに残るのは、梅の香りとほのかな酸味。麩焼きのシャリッとした食感ややさしい甘みが余韻となって広がります。
商品コード 052F-074
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内容 内容量:うすべに12枚
もち米:国産
賞味期間:常温で30日
箱サイズ(約):15cm×15cm×4cm
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うすべに 12枚入り

末富の創業は明治26年。

「亀末廣」で修業を積んだ初代が、呉服街室町に店舗を構えたのが始まりです。戦後、十分に砂糖が使えるようになると、「一般の方にもおいしいお菓子を」と、堀川ごぼうや鞍馬の木の芽など地の野菜を玉子煎餅と合わせた「野菜煎餅」を考案し一世を風靡します。そんな「野菜煎餅」と並び銘菓と評されるのが、「うすべに」です。

うすべに 12枚入り

ふっくらと肉厚な青谷の梅を裏ごしして煮詰めた梅あんを使用。

茶人好みの麩焼きを半分の厚みに切って、ざらっとした中面を表にし、そこにほどよい甘さの白蜜を塗りました。 麩焼きの間には梅あんが挟まれていて、そっと手で割ると、しっとりとして柔らか。淡雪のように口の中ですっと溶けてゆきます。 あとに残るのは、梅の香りとほのかな酸味。 麩焼きのシャリッとした食感や、やさしい甘みが余韻となって広がります。 「お菓子はお茶をおいしくいただくためのもの。お茶を引き立てながらも、心に残るものを」と 苦心し作られた干菓子は、品の良い手土産としてもふさわしい一品です。

うすべに 12枚入り

「白い麩焼きを透かして見える梅あんの薄紅色は、紅梅や春の曙、山に咲く桜花、月下の紅葉といった自然の美しい色合いを連想させます。 四季を問わず茶席に出せる干菓子を、と考えたときに生み出されました」と若主人の山口祥二さん。 伝統の製法や季節を映す菓子に込める心はそのままに、時代に即したもの作りをすることも、菓子店の務めなのだといいます。

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